მწვანილის სახეობები და გამოყენება ქართულ სამზარეულოში

ქართული სამზარეულო მწვანილის გარეშე წარმოუდგენელია — ქინძი ლობიოში, ომბალო ხინკალში, თარხუნა ჩაქაფულში. მაგრამ რომელი მწვანილი რას უხდება და როგორ შევინახოთ, რომ კვირაზე მეტხანს გაძლოს? სრული გზამკვლევი ქვემოთ.

ქართული სამზარეულოს მთავარი მწვანილები

ქინძი

ყველაზე უნივერსალური ქართული მწვანილი: ლობიო, სალათები, საწებლები (ბაჟე, საცივი), მწვანე აჯიკა. ახალი ქინძი მკვეთრი არომატით უნდა გამოირჩეოდეს.

ოხრახუში

სუპების, სალათებისა და თევზის კერძების კლასიკა. C ვიტამინის შემცველობით ლიმონსაც კი უსწრებს.

კამა

ახალი კარტოფილი კამის გარეშე? წარმოუდგენელია. ასევე იდეალურია მწნილებისთვის და კიტრის სალათისთვის.

თარხუნა

ჩაქაფულის სულია. ანისის მსგავსი არომატი აქვს და გაზაფხულის კერძებს განუმეორებელ გემოს აძლევს.

რეჰანი (ბაზილიკი)

პომიდვრის საუკეთესო მეგობარი — სალათებში, საწებლებში და ცხელ კერძებში. მოვა როგორც მწვანე, ისე იისფერი ჯიშით.

ომბალო და პიტნა

ომბალო ხინკლისა და ყველის კერძების ტრადიციული სანელებელია, პიტნა კი — ცივი სასმელებისა და დესერტების.

როგორ შევინახოთ მწვანილი ახალივით?

• „თაიგულის მეთოდი“ — ჩადგით მწვანილი ჭიქა წყალში, ზემოდან პაკეტი მოაფარეთ და მაცივარში შეინახეთ. ქინძი და ოხრახუში ასე 7-10 დღე ძლებს.
• ნესტიან ხელსახოცში — გაახვიეთ მწვანილი ოდნავ ნესტიან ქაღალდის ხელსახოცში და ჰერმეტულ კონტეინერში მოათავსეთ.
• გაყინვა — დაჭერით მწვანილი, ჩაყარეთ ყინულის ფორმებში, დაასხით ზეითუნის ზეთი და გაყინეთ. მზა კუბიკები პირდაპირ ტაფაზე გამოიყენება.

სად ვიყიდოთ ახალი მწვანილი თბილისში?

იმერზე მწვანილის სრული ასორტიმენტია — ქინძი, ოხრახუში, კამა, თარხუნა და სხვა, ყოველდღე ახალი მოსავლიდან, მიტანით მთელ თბილისში. შეუკვეთეთ ონლაინ და მიიღეთ ბაზრის სიახლე სახლიდან გაუსვლელად.