ზამთრის ვიტამინები: როგორ ვიკვებოთ, როცა ახალი ბოსტნეული ნაკლებია

ზამთარში ახალი, ადგილობრივი ბოსტნეულის არჩევანი ბუნებრივად მცირდება, დღე მოკლეა და ორგანიზმს მეტი მხარდაჭერა სჭირდება. კარგი ამბავი: ვიტამინების დეფიციტი ზამთარში გარდაუვალი სულაც არ არის — უბრალოდ წყაროები იცვლება.

ციტრუსები — სეზონის მთავარი უპირატესობა

მანდარინი, ფორთოხალი და ლიმონი სწორედ ზამთარში არის სეზონზე, ანუ ყველაზე გემრიელი და იაფი. ერთი საშუალო ზომის ფორთოხალი C ვიტამინის დღიურ ნორმას თითქმის სრულად ფარავს. მნიშვნელოვანია მთლიანად ჭამა და არა მხოლოდ წვენის დალევა — ბოჭკო ციტრუსის რბილობშია. იხილეთ ხილის კატალოგი.

შესანახი ბოსტნეული — უფრო ღირებული, ვიდრე ჰგონიათ

კარტოფილი, სტაფილო, ჭარხალი, კომბოსტო და ხახვი ზამთრის კვების საფუძველია. კომბოსტო C ვიტამინის სოლიდური წყაროა, ჭარხალი კი ფოლიუმის მჟავისა და რკინის. ეს პროდუქტები თვეების განმავლობაში ინახება საკვები ღირებულების მნიშვნელოვანი დანაკარგის გარეშე.

გაყინული — ხშირად უფრო ვიტამინიანი, ვიდრე „ახალი”

ეს ბევრისთვის მოულოდნელია, მაგრამ შოკური მეთოდით გაყინული ბოსტნეული ხშირად მეტ ვიტამინს შეიცავს, ვიდრე ის „ახალი” პროდუქტი, რომელმაც კვირა გაატარა ტრანსპორტირებასა და თაროზე. მიზეზი მარტივია: გაყინვა ხდება მოსავლის აღებიდან საათებში, სწორედ სეზონის პიკზე.

ბროკოლი, ისპანახი, ლობიო და მწვანე ბარდა ზამთარში სწორედ გაყინულ ფორმაში არის ყველაზე გონივრული არჩევანი. იხილეთ გაყინული პროდუქცია და შენახვის წესები.

სუბლიმირებული ხილი — ვიტამინები კონცენტრირებულად

სუბლიმაციისას ხილიდან წყალი გამოიდევნება დაბალ ტემპერატურაზე, რაც საკვებ ნივთიერებებს ინარჩუნებს. შედეგი მსუბუქი, გემრიელი და შაქრის დამატების გარეშე მიღებული პროდუქტია — კარგი ვარიანტი სამსახურში ან სკოლაში წასაღებად. ვრცლად სუბლიმირებულ ხილზე.

მწვანილი — ზამთარშიც ხელმისაწვდომი

ოხრახუში და კამა C ვიტამინით მდიდარია და მთელი წელი ხელმისაწვდომია. ერთი მუჭა ახალი მწვანილი მზა კერძზე არა მხოლოდ გემოს, არამედ რეალურ საკვებ ღირებულებასაც მატებს — ოღონდ დამატება სჯობს ბოლოს, ცეცხლიდან ჩამოღების შემდეგ.

პრაქტიკული კვირეული მინიმუმი

• ყოველდღე ერთი ციტრუსი
• კვირაში 3-4-ჯერ გაყინული მწვანე ბოსტნეული გარნირად
• ყოველდღე ახალი მწვანილი მზა კერძზე
• კვირაში ორჯერ ჭარხალი ან კომბოსტო სალათში

ეს დიეტა არ არის — უბრალოდ რამდენიმე მარტივი ჩვევა, რომელიც ზამთრის მენიუს მნიშვნელოვნად აუმჯობესებს.

ყველა ჩამოთვლილი პროდუქტი ხელმისაწვდომია იმერის კატალოგში, მიტანით თბილისში ყოველდღე.